3-merkapto-2-pentanon CAS 67633-97-0

1. Działa 3-Mercapto-2-pentanon jako dodatek smakowy o dużej sile działania w przetwórstwie spożywczym, nadający intensywne nuty mięsne, pikantne i czosnkowo-cebulowe produktom mięsnym, przyprawom i pikantnym przekąskom.

2. Służy 3-merkapto-2-pentanonowi CAS 67633-97-0 jako kluczowy wzmacniacz aromatu w recepturze smaku, zwiększający autentyczność profili mięsnych i umami przy zastosowaniu bardzo niskich dawek w produkcji żywności.

3. Działa jako doskonały półprodukt chemiczny do syntezy pochodnych środków smakowo-zapachowych-zawierających siarkę o ukierunkowanych właściwościach pikantnych i aromatycznych.

Przechowywać 3-Mercapto-2-pentanon (CAS 16397-74-1, bladożółty płyn o silnym pikantno-mięsnym zapachu i cebulowo-czosnkowym, temperatura zapłonu ~43 stopni, wysoce łatwopalny) w temperaturze 2–8 stopni w zamkniętych pojemnikach ze szkła oranżowego w atmosferze gazu obojętnego, w chłodzonym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Izolować od ciepła, iskier, silnych utleniaczy i kwasów, aby uniknąć ryzyka utleniania i pożaru. Nosić rękawice nitrylowe, okulary ochronne i maskę oddechową; unikać wdychania oparów, kontaktu ze skórą/oczami i połknięcia, aby zapobiec poważnym podrażnieniom. Po użyciu szczelnie zamknąć; utylizować odpady zgodnie z lokalnymi przepisami dotyczącymi środków aromatyzujących zawierających siarkę.

3-Mercapto-2-pentanon to dodatek smakowy o dużej intensywności i produkt pośredni w syntezie, nie przeznaczony do bezpośredniego spożycia przez ludzi w czystej postaci; spożycie nierozcieńczone może powodować poważne podrażnienie dróg oddechowych, przewodu pokarmowego i błon śluzowych.

W zastosowaniach regulowanych 3-merkapto-2-pentanon CAS 67633-97-0 wzmacnia pikantne profile sensoryczne produktów spożywczych przy minimalnym użyciu, jest zgodny z globalnymi normami bezpieczeństwa żywności (FEMA) i wspiera rozwój wysokowydajnych receptur aromatu mięsnego.